La Quintana è un avvincente gioco di destrezza, originariamente effettuato in occasioni patronali con apparati e rituali vari.
La prima Giostra vera e propria si rappresentò a Foligno nel 1613.
In essa si sfidarono cinque nobili folignati in una competizione che consisteva nel colpire e demolire un simulacro ligneo, la statua della Quintana appunto.
Nel 1946, dopo anni di interruzioni, si ripropose la Giostra della Quintana, che a tutt’oggi è giocata da squadre di rioni cittadini.