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A Quintana est un jeu de dextérité captivant, organisé à l'origine à l'occasion des fêtes patronales, avec différents apparats et rituels. La première véritable Joute se déroula à Foligno en 1613. Cinq nobles de Foligno s'affrontèrent dans une compétition qui consistait à frapper et à démolir une statue en bois, précisément celle de la Quintana. En 1946, après des années d'interruption, on reproposa la Giostra della Quintana (Joute de la Quintana), à laquelle participent encore aujourd'hui les équipes des quartiers de la ville.